11月17日，酿酒技术专业大一新生赴皇沟酒业开展实践教学活动，通过实地参观老厂手工制酒车间与新厂智能化生产线，近距离感受白酒酿造从传统到现代的产业升级，旨在帮助新生建立专业认知，消除行业陌生感，为后续课程学习奠定实践基础。

一、老厂访古：触摸手工酿造的“匠心温度”

在皇沟酒业老厂区，学生们走进手工制酒车间。酿酒师傅现场演示了“润粮、拌曲、上甑、摘酒”等传统工艺，学生们观察到，从原料处理到出酒的每一步操作，窖池的微生物环境、发酵的温度湿度、蒸馏的火候控制，无不体现着“天人共酿”的传统智慧。手工酿造的辛苦与精细，让学生对“工匠精神”有了更深的理解。

二、新厂探新：见证智能酿造的“科技力量”

随后，师生们来到皇沟酒业新厂区，智能化生产线的高效运转令人耳目一新。新生们近距离接触到皇沟酒业特色馥香型和浓香型白酒的现代化酿造过程，体验到了白酒酿造的科技变革。自动化生产线有序运转，智能传感器实时监控发酵参数，数据大屏清晰呈现从原粮配比到蒸馏出酒的全流程。智能化改造不仅让生产效率大大提升，更实现了风味物质的精准留存与品质把控，彻底打破了大家对酿酒行业“传统、辛苦、小作坊”的刻板印象。 

三、知行合一：打破刻板印象，激发专业兴趣

此次参观中，学生们与企业酿酒师、质检工程师、生产主管等一线人员深入交流，了解到酿酒行业相关岗位的职业要求。通过“理论+实践”的模式，帮助新生将课本中的抽象概念与实地场景结合，既打破了“酿酒行业=传统小作坊”的刻板印象，也让学生意识到酿酒行业的技术属性与规范管理，为后续专业课程的学习埋下兴趣种子。

此次皇沟酒业之行，不仅让大一新生直观感受到传统工艺的传承价值与现代科技的创新力量，更搭建了专业认知与职业规划的桥梁，为他们开启酿酒技术专业学习之旅注入了鲜活动力。